爆浆蓝莓吐司外酥里嫩，咬下去的瞬间，蓝莓酱如岩浆般涌出，酸甜的滋味与吐司的麦香交织，成了许多人的心头好。准备几片厚切的吐司，最好是质地绵密的那种，这样能更好地包裹住内馅而不易破裂。蓝莓酱是这道吐司的灵魂，可以选用市售的蓝莓果酱，也可以自己熬制。
自制蓝莓酱并不麻烦，将新鲜蓝莓洗净后倒入锅中，加入适量白糖，小火慢熬至蓝莓软烂出汁，再用勺子轻轻压碎，熬至浓稠即可。如果喜欢更细腻的口感，可以过滤掉果皮，但保留一些果肉会让酱料更有层次感。
接下来是关键的一步——给吐司“填馅”。用刀在吐司的一侧切开一个小口袋，注意不要切到底，留出足够的空间填入蓝莓酱。用勺子将蓝莓酱小心地塞进去，分量要适中，太少则缺乏爆浆效果，太多又容易在加热时漏出。填好馅的吐司需要稍微压紧边缘，确保酱料不会轻易流出。
然后准备蛋液，将鸡蛋打散，加入少许牛奶或清水搅拌均匀。把填好蓝莓酱的吐司放入蛋液中浸泡几秒，让吐司充分吸收蛋液，这样煎出来的吐司会更加松软香浓。平底锅中放入一小块黄油，小火融化后放入吐司，煎至两面金黄，边缘微微焦脆即可。黄油的香气会渗透到吐司里，让口感更加丰富。
刚出锅的爆浆蓝莓吐司，外皮酥脆，内里温热绵软。轻轻一切，蓝紫色的酱汁便缓缓流出，像一道小小的瀑布，诱人至极。趁热吃上一口，酸甜的蓝莓酱与香浓的吐司在口中交融，瞬间唤醒味蕾。
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